Moqueca de Jacaré

Lembre-se que a carne de jacaré, deve ser procedente de criadouros.

Ingredientes

2 kg de jacaré (aproximadamente).
04 limões grandes para serem espremidos.
02 cebolas médias, bem picadas.
03 dentes de alho (amassados).
150 ml de óleo de milho ou óleo de girasol.
01 maço de coentro picado.
03 tomates picados, sem as cascas.
150 ml de azeite-de-dendê ou óleo de oliva.
300 ml de leite de coco.
Sal a gosto.
Molho de pimenta malagueta a gosto.

Modo de Preparar

Corte o jacaré em pedaços pequenos lave-os com água e deixe-os de molho no suco de 02 limões.
Tempere com alho, pimenta-do-reino, limão e azeite. Deixe marinando de um dia para outro. Enquanto isso, em uma panela de barro ou esmaltada, frite a cebola no óleo de milho (ou girasol). Acrescente os tomates, o coentro, o molho de pimenta e o sal. Deixe cozinhar por aproximadamente 15 minutos e adicione o azeite-de-dendê (ou azeite de oliva) e pedaços de jacaré escorridos.
Conserve a panela no fogo por mais 15 minutos e, então, junte o suco dos 02 limões restantes e o leite de coco. Misture com cuidado e deixe cozinhar até que a carne fique mole.
Sirva a MOQUECA bem quente na própria panela, acompanhada de arroz branco e pirão. Feito com farinha de mandioca, e o próprio molho da moqueca.

Esta receita fica melhor se for feita em panela de barro.